В соответствии с международными стандартами, при изготовлении белого шоколада обязаны соблюдаться такие нормы:
Какао-масло – не менее 20%.
Сухое молоко – 14%.
Молочный жир – 3,5%.
Подсластители или сахар – не должны превышать 55%.
Для аромата добавляют ванилин, а в качестве эмульгатора используют лецитин. Белый шоколад является весьма калорийным – в ста граммах продукта содержится 541 килокалория