Традиционные блюда английской кухни

[Stark]

        Bubble and Squeak - это классическое английское блюдо, представляющее собой жаркое из капусты и картофеля. Название происходит от звуков, которые издаёт капуста при приготовлении - бульканья и скрипа. Это блюдо традиционно подают в воскресный обед. В процессе приготовления нашинкованную капусту обжаривают вместе с картофелем до золотистой корочки. Раньше в блюдо часто добавляли мясо, но сейчас популярно и вегетарианское исполнение.

[Stark]

       На самом деле, брюссельская капуста правда небезопасна. Кочерыжка обычно накапливает канцерогены,  а в брюссельской она не вырезается.

      На самом деле,  любая капуста имеет подвох. И полезная, и проблематичная.

[Енотик мл.]

       А это имеет отношение к английской кухне? Здесь разные вкусности выставляют, а от этого сообщения стало плохо 

       На самом деле, брюссельская капуста правда небезопасна. Кочерыжка обычно накапливает канцерогены,  а в брюссельской она не вырезается.

[Stark]

        Брюссельская капуста, может нанести вред организму, нарушениям в работе щитовидной железы. Поэтому людям с гормональными заболеваниями следует быть внимательными. Также брюссельскую капусту следует с осторожностью включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудка и аллергией.

       А это имеет отношение к английской кухне? Здесь разные вкусности выставляют, а от этого сообщения стало плохо 

[Енот]

        Брюссельская капуста, может нанести вред организму, нарушениям в работе щитовидной железы. Поэтому людям с гормональными заболеваниями следует быть внимательными. Также брюссельскую капусту следует с осторожностью включать в рацион людям с повышенной кислотностью желудка и аллергией.

[Енотик мл.]

     А мне данное изображение не понравилось... Не находите, что оно какое-то неестественное?

А вот в разрезе..

[Stark]

     А мне данное изображение не понравилось... Не находите, что оно какое-то неестественное?

Это лучше?

[Марина В.]

Рождественский пирог (Christmas cake). Пирог с сухофруктами, покрытый сахарной глазурью.

 

     А мне данное изображение не понравилось... Не находите, что оно какое-то неестественное?

[Енотик мл.]

      Говядина «Веллингтон» (beef Wellington) - праздничное блюдо из говяжьей вырезки, запечённой в слоёном тесте. Иногда его готовят порционными кусками в виде пирожков из филе-миньона.

[Stark]

    Кстати, да, потом эти пирожки стали печь только сладкими.

     Во время Гражданской войны в Англии в XVII веке пикантный рождественский пирог ассоциировался с католическим «идолопоклонством» и не одобрялся пуританскими властями. Тем не менее традиция есть рождественский пирог в декабре продолжалась до викторианской эпохи, хотя к тому времени рецепт стал слаще, а размер заметно уменьшился.
     Со временем состав начинки менялся. В Средневековье и в тюдоровский период чаще использовали баранину или телятину, в XVIII веке - язык или даже требуху, в XIX веке - говяжий фарш. Только в конце викторианской эпохи и в начале XX века минс паи стали полностью фруктовыми (хотя часто с добавлением сала или других животных жиров).
В США минс пай был завезён в Новую Англию английскими поселенцами в XVII веке. Изначально это был рождественский пирог, но из-за того, что пуритане не праздновали Рождество, ассоциации с ним сместились в сторону Дня Благодарения

[Енотик мл.]

     Эти пирожки так аппетитно выглядит.   А когда-то они несли христианский смысл: специи и сладости символизировали дары, преподнесённые Иисусу волхвами. Традиционно им придавали продолговатую форму (напоминающую ясли) и украшали изображением младенца Христа.
   А в XVII веке пуританские власти Англии не одобряли пирог из‑за ассоциаций с католическим «идолопоклонством».
   К викторианской эпохе рецепт стал слаще, а размер пирога уменьшился.

    Кстати, да, потом эти пирожки стали печь только сладкими.

[Barbie]

     Эти пирожки так аппетитно выглядит.   А когда-то они несли христианский смысл: специи и сладости символизировали дары, преподнесённые Иисусу волхвами. Традиционно им придавали продолговатую форму (напоминающую ясли) и украшали изображением младенца Христа.
   А в XVII веке пуританские власти Англии не одобряли пирог из‑за ассоциаций с католическим «идолопоклонством».
   К викторианской эпохе рецепт стал слаще, а размер пирога уменьшился.

[Енотик мл.]

Минс пай (mince pies)
      Это маленькие сладкие пирожки с начинкой из сухофруктов (изюм, инжир, клюква), измельчённых орехов и специй (корица, мускатный орех). После выпечки их посыпают сахарной пудрой. Их можно подавать с чашкой чая.
 

     Истоки минс пай связаны с ближневосточными рецептами, которые крестоносцы привезли в Европу в XIII веке. В начинку входили мясо (говядина, баранина, телятина или гусятина), жир, сухофрукты (изюм, чернослив, фиги), а также специи - корица, гвоздика, мускатный орех. Эти ингредиенты имели христианскую символику: сладости, корица и другие специи напоминали о дарах, которые волхвы преподнесли Иисусу.
      Пироги традиционно имели продолговатую форму, напоминающую рождественские ясли, а иногда их украшали изображением младенца Христа. В эпоху, когда ещё не было холодильников, приготовление фарша было способом консервирования мяса.
      Ранний минс пай был известен под несколькими названиями, включая «пирог с бараниной», «пирог с крошевом» и «рождественский пирог».

[Stark]

Минс пай (mince pies)
      Это маленькие сладкие пирожки с начинкой из сухофруктов (изюм, инжир, клюква), измельчённых орехов и специй (корица, мускатный орех). После выпечки их посыпают сахарной пудрой. Их можно подавать с чашкой чая.
 

[Barbie]

Рождественский пирог (Christmas cake). Пирог с сухофруктами, покрытый сахарной глазурью.

   Да, этот тёмный, насыщенный специями пирог, выдержанный в роме или коньяке, - не просто десерт, а настоящее вкусовое воплощение праздника, олицетворяющее терпение, ожидание и щедрость.