Есть любопытная книга о вреде нездорового питания - "Соль, сахар и жир", автор - Майкл Мосс. Он сводит весь вред к этим трем составляющим. Много говорится о войнах международных пищевых компаний за своих потребителей, и об уловках, к которым они прибегают.