Есть гермафродиты - они совмещают в себе половые клетки мужчины и женщины (могут быть либо тем, либо другим). Но даже в этом случае не считается отдельным полом.
Насколько мне известно, они есть не во всем животном мире, и они подстраиваются под определенный пол, потому что надо размножаться, а не просто так, они вдруг решили стать женщиной! Когда рождается много мужчин, они становятся женщиной, это я образно