Не то, что риск, а тут просто знать нужно. А это с опытом приходит. Поэтому в лес по началу нужно ходить с опытными грибниками.
Все правильно. Думаю, если вы не уверены в том, какие грибы стоит собирать, а какие ядовитые, то лучше начать в компании, чтобы было у кого спросить и избежать отравления.