Ве равно, я думаю, зелень какая-нибудь, базилик не помешают. Возможно, в ресторане делают заготовки и хранят в холодильниках, а это губительно для свежего укропа
Не в свежести зелени дело, а во вкусе укропа. Вы не замечали, что укроп, зачастую, перебивает все другие вкусы и запахи. Что-то сочетается с укропом. а что-то - категорически - нет.