это глубокие философские мысли! когда говорят что этого не может быть, а оно случаетсЯ, это не значит что это случатся будет всегда!
Если это вдруг случилось, то это и будет являться исключением. Но исключения бывают постоянные, а бывают спонтанные. Есть исключения словообразования, и они будут всегда исключениями. А то, что магазин открылся в виде исключения в воскресенье - может произойдет только один раз за время его существования.